Karmelizowany camembert w cieście francuskim
Elegancka przystawka lub deser - całe koło sera Brie zapiekane w złocistym cieście francuskim z miodem i chrupiącymi orzechami. Perfekcyjne na wieczór z winem lub jako efektowny początek uroczystej kolacji.
Brie to ser o intensywnym, grzybowym aromacie i kremowej konsystencji po podgrzaniu. Ciasto francuskie tworzy chrupiącą skorupkę, która kontrastuje z płynnym wnętrzem sera. Miód i orzechy dodają słodyczy i tekstury, równoważąc słoność sera.
To danie opiera się na serze Brie. Mamy pełny przepis krok po kroku — od mleka po dojrzewalnię: przepis na Brie.
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ser Brie (całe koło) | 250g |
| Ciasto francuskie (gotowe) | 1 arkusz |
| Jajko (do posmarowania) | 1 sztuka |
| Miód naturalny | 3 łyżki |
| Orzechy włoskie | 50g |
| Świeży rozmaryn | 2 gałązki |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Sól morska | szczypta |
| Świeżo mielony pieprz | do smaku |
| Bagietka (do podania) | 1 sztuka |
| Świeże owoce (winogrona, figi) | do podania |
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Wskazówka: Ciepły piekarnik jest kluczowy - ciasto musi szybko urosnąć i zrumienić się.
Wyjmij ser Brie z lodówki 30 minut przed pieczeniem. Na wierzchu sera zrób delikatne nacięcia w kratkę (nie przecinając skórki na wylot). Wciśnij w nacięcia drobno posiekany czosnek i listki rozmarynu.
Wskazówka: Nacięcia pozwolą aromatom wniknąć w ser i ułatwią późniejsze porcjowanie.
Rozłóż ciasto francuskie. Na środku połóż ser Brie. Posyp go połową orzechów włoskich. Polej 1 łyżką miodu. Zawiń ciasto wokół sera, zamykając go szczelnie. Możesz zostawić górę otwartą lub całkowicie zamknąć - obie wersje są pyszne.
Uwaga: Jeśli zamykasz całkowicie, zrób małe nacięcie na górze, aby para mogła uciekać.
Roztrzep jajko i posmaruj nim ciasto. Możesz posypać resztą orzechów włoskich na wierzchu.
Wskazówka: Jajko nada ciastu piękny, złocisty kolor.
Piecz przez 18-22 minuty, aż ciasto będzie złociste i chrupiące. Ser w środku powinien być całkowicie rozpuszczony.
Wskazówka: Sprawdź po 15 minutach - każdy piekarnik jest inny.
Wyjmij z piekarnika i natychmiast polej pozostałym miodem. Posyp świeżym rozmarynem i szczyptą soli morskiej. Podawaj gorące z pokrojoną bagietką i świeżymi owocami.
Wskazówka: Jedz natychmiast - ser najlepiej smakuje, gdy jest płynny i gorący.
Półsłodki Riesling lub Gewürztraminer doskonale zrównoważą słoność sera i słodycz miodu. Dla miłośników czerwonych win - lekkie Beaujolais.
Ostatnia zmiana treści: . Stronę uzupełniamy, gdy pojawiają się nowe badania, zmiany przepisów albo dane od producentów — powołując się na nią, warto sprawdzić bieżącą wersję.