Gdzie kupić podpuszczkę

Podsumowanie i porównanie mocy (IMCU / 1:X) oraz praktycznego dawkowania dostępnych podpuszczek. Zestawienie obejmuje: Beaugel 5/50/500 (Coquard), GAP Natural Rennet, Carlina 1000 (Danisco/Chr. Hansen), Podpuszczkę naturalną w płynie (Serowar.pl) oraz Artiser — Podpuszczkę naturalną cielęcą.

1. Beaugel 5 / 50 / 500 (Coquard)

Coquard podaje uczciwie zarówno zawartość chymozyny, jak i stosunek 1:X.
Rzeczywiste dawkowanie dobrze koreluje z deklarowaną mocą.
Dokumentacja jasna i zgodna z praktyką — dobry punkt odniesienia.

Wariant	Moc katalogowa	Zawartość chymozyny	IMCU/ml (deklar.)	Dawka zalecana	Wydajność (1 ml → L mleka)	Uwagi
Beaugel 5	1 : 3000	≥ 180 mg/L	–	30–35 ml / 100 L	ok. 3 L	Dla miękkich i półtwardych serów
Beaugel 50	1 : 1000	≥ 50 mg/L	ok. 14 IMCU/ml	15–25 ml / 100 L	4–7 L	Typowa podpuszczka średniej mocy
Beaugel 500	1 : 10 000	≥ 520 mg/L	≥ 140 IMCU/ml	8–10 ml / 100 L	10–12 L	Najmocniejsza z serii

2. GAP — Natural Rennet

Deklaracja: ≥ 150 IMCU/ml, 1:10 000 MCU. Skład: 80% chymozyny / 20% pepsyny. Dawka: 15–25 ml / 100 L. Rzeczywista wydajność: 1 ml → 4–7 L mleka. Szacowana moc praktyczna: ok. 100–150 IMCU/ml.

Dane katalogowe i dawkowanie są niespójne: przy 150 IMCU/ml teoretyczna wydajność to 1 ml → 1,5 L, a nie 4–7 L.
Możliwe, że 150 IMCU/ml to wartość minimalna, a faktyczna moc jest znacznie wyższa (300–500 IMCU/ml).
Brakuje arkusza technicznego (QC sheet), więc użytkownik nie ma pewności.

3. Carlina 1000 (Danisco / Chr. Hansen)

Moc: 1 : 17 500. Chymozyna: 95%. Aktywność z arkusza: ok. 245–259 IMCU/ml. Dawka: 16–18 ml / 100 L. Rzeczywista wydajność: 1 ml → 5–6 L mleka.

Deklaracja 1 : 17 500 oznacza raczej maksymalną teoretyczną moc w warunkach laboratoryjnych.
W praktyce (wg dawkowania) aktywność odpowiada ok. 100–120 IMCU/ml.
Prawdopodobnie wystąpiło uproszczenie lub mylne oznaczenie jednostki w „1 : 17 500".
Zawartość chymozyny bardzo wysoka → dobra jakość, ale opis w sklepie wprowadza w błąd.

4. Podpuszczka naturalna w płynie (Serowar.pl)

Moc: 1 : 18 000. Chymozyna / pepsyna: 80% / 20%. Dawka: 1–2 ml / 10 L. Rzeczywista wydajność: 1 ml → 5–10 L mleka. Szacowana moc: 500–1000 IMCU/ml realnie, teoretycznie ~1800 IMCU/ml.

Deklarowana moc (1 : 18 000) pokrywa się dość dobrze z praktyką — to rzadkość.
Jasny opis: użytkownik od razu wie, że dawka 1–2 ml/10 L to praktyczne użycie.
Parametry logiczne, spójne, dobrze sformułowane dla użytkownika.

5. Artiser — Podpuszczka naturalna cielęca

Deklarowana aktywność: 1 : 20 000 (260 IMCU). Skład: 80% chymozyny / 20% pepsyny. Dawka: 1,5–2 ml / 10 L. Rzeczywista wydajność: 1 ml → ok. 5–7 L mleka.

Bardzo dobra przejrzystość opisu: są i liczby 1:X, i IMCU, i dawkowanie praktyczne.
Różnice między 1:20 000 a praktyką są normalne (warunki procesu), ale wskazówka dawki jest klarowna.
Jedna z najmniej wprowadzających w błąd ofert — dobry wybór dla kupującego.

Porównanie deklaracji a rzeczywistego dawkowania

Producent / sklep	Deklarowana moc	Wynik z dawkowania (1 ml → L)	Wniosek
Coquard (Beaugel)	1:1000 – 1:10 000 (14–140 IMCU/ml)	3–12 L	zgodność dobra
GAP Natural Rennet	≥150 IMCU/ml (1:10 000 MCU)	4–7 L	rozbieżność — niedoszacowana moc lub inne warunki testu
Carlina 1000	1:17 500 (~245 IMCU/ml)	5–6 L	opis mylący — teoretyczna moc znacznie zawyżona
Serowar.pl (Natural Rennet)	1:18 000 (~1000 IMCU/ml)	5–10 L	logiczna spójność i realna moc
Artiser	1:20 000 (260 IMCU/ml)	5–7 L	przejrzystość opisu; praktyka dobrze wskazana

Końcowe wnioski

Moc w specyfikacji (IMCU lub 1:X) to wartość laboratoryjna; dawkowanie to wartość praktyczna, uwzględniająca pH, CaCl₂, temperaturę, świeżość preparatu i styl sera.
Typowa różnica między „mocą w IMCU" a „mocą z dawkowania" to około ×2 – ×4.
Największe rozbieżności: Carlina 1000 i GAP — możliwe uproszczenia w oznaczeniu „1:X" lub minimalne IMCU.
Najbardziej przejrzyste i najmniej wprowadzające w błąd: Artiser, a tuż za nim Serowar.pl. Obie oferty podają jasne dawki i sensowne opisy.

Rekomendacja praktyczna: przy wprowadzaniu nowej podpuszczki zacznij od dolnej granicy dawki, mierz czas flokulacji i dostrój dawkę w kolejnych warzeniach.

Powiązane strony

Kalkulator dawki podpuszczki — przelicznik Beaugel i wzór IMCU
Siła podpuszczki — co znaczą jednostki IMCU i 1:X
Baza kultur bakteryjnych

Ostatnia zmiana treści: 7 września 2026. Stronę uzupełniamy, gdy pojawiają się nowe badania, zmiany przepisów albo dane od producentów — powołując się na nią, warto sprawdzić bieżącą wersję.